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Casino restauration dynamise son développement

Florent Beurdeley

Florilège de projets en 2011 pour Casino Restauration. Le groupe, qui réunit 4300 collaborateurs, pour un CA de 324 millions d’euros en 2010, prévoit de renforcer ses positions sur le marché de la restauration collective, via sa filiale R2C. Comme l’explique Isabelle Gallopier, responsable marketing : « nous avons développé un véritable savoir-faire en restauration commerciale, que nous souhaitons aujourd’hui transposer en collective. Nous savons nous adapter à toutes les demandes ». C’est pourquoi le groupe regarde de près les appels d’offres émanant des hôpitaux, du milieu scolaire, ainsi que des maisons de retraites. Par ailleurs, Casino Restauration envisage de racheter une SRC, afin d’assoir sa crédibilité dans le domaine de la collective. Autre projet, la création d’une nouvelle enseigne, dont la première unité devrait voir le jour au mois de mai, à Avignon. « Nous allons convertir une quarantaine de cafétérias existantes sur le modèle que nous avons défini », explique Isabelle Gallopier. «  L’enjeu : conserver les clients des cafétérias, dont la moyenne d’âge est de 44 ans, tout en captant une clientèle plus jeune. Pour cela, nous avons trouvé un compromis entre les fondamentaux de la cafétéria, que nous connaissons bien, et ceux du libre-service, du snacking, et de la vente à emporter ». Enfin, Casino Restauration souhaite développer son implantation sur les autoroutes. Des partenariats ont été noués dans ce sens avec Total et Avia.

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