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Casino abandonne la Cafet' pour les « Les Comptoirs Casino »

Paul Fedele
Alors qu'Hervé Percherel, le directeur général de Casino Cafétéria, rebaptisé Casino Restauration cet été, levait un coin du voile en juin dernier dans Néorestauration, sur les contours du projet de nouvelle cafétéria, on en sait aujourd'hui un peu plus sur cette cafet' nouvelle version qui ouvrira à Villars en novembre près de Saint-Etienne après 1,5 M€ de travaux. Tout va changer du nom au concept en passant par la décoration. Exit l'appellation « Cafétéria » aujourd'hui ringarde, pour Les Comptoirs Casino.
Ce nouveau concept qui se veut café-restaurant réintègre Cœur de Blé qui devient une signature de l'espace vente à emporter/libre-service ouvert sur le mall commercial.  Cette nouvelle approche de la restauration, se qualifie de premier « mixed restaurant » français. Elle  réunit sur un même lieu, des Comptoirs-restaurant avec plusieurs ambiances, plusieurs types de restauration et un Comptoir café pour la vente à emporter et la restauration rapide. A l'intérieur, la zone de distribution s'articule autour d'un salad'bar, desserts'bar et quatre stands de plats chauds thématiques (cuisines du monde, saveur de jour et vapeur, grillades et gratins). Côté décoration, l'endroit se veut pluriel pour s'adapter à chaque type de clientèle.
L'espace avec des places assises en entrée de site, jadis dédié à la restauration rapide, devient un lounge. Une pièce colorée et un coin enfants sont destinés aux familles. Un espace prévu pour les actifs qui ne peuvent se déconnecter du web avec connexion wi-fi gratuite a été pensé pour eux alors qu'une zone plus « cocoon » se destinera davantage à ceux qui recherchent les valeurs tradition et confort. Après le site pilote de Villars et ses 420 places (1,8 M€ de CA) qui mise sur une progression du CA de 30 %, suivront Mandelieu (06) en décembre et Toulouse Saint-Orens (31) en janvier. Les sites reprendront également une partie de la nouvelle offre Cœur de blé, testée avec succès à Noisy-le-Grand depuis la fin août et axée sur l'équilibre et l'exotisme. On y trouve notamment toute une nouvelle gamme de pains variés pour composer son sandwich à la carte, des entrées chaudes et des plaisirs exotiques avec des wraps, samossas, nems, accras ou encore manchons de poulet.

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