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Casa del Campo, alternative au fast-food

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Casa del Campo, alternative au fast-food

© Photos X

Ce restaurant de type « bar à tapas », créé par les Brasseries Heineken, est ouvert depuis le 5 décembre. Gira Sic Conseil est allé le découvrir.

Les initiateurs

L'expérience de concession de marque sur Murphy's House ne permettant pas à Heineken de maîtriser l'orientation marketing du lieu, il a été décidé de créer un site pilote pour Casa del Campo en partenariat avec un exploitant, Fabrice Raoult. Ce dernier est appelé à devenir le master-franchiseur chargé de développer le réseau sur l'Île-de-France.

 

 

l'emplacement

En ouvrant sa première unité pilote dans le quartier de l'Opéra (1), Casa del Campo se tourne vers les cadres et employés du tertiaire travaillant dans la zone. Cependant, le thème des tapas vise une clientèle aussi bien féminine que masculine et de tout âge, mais aussi de touristes étrangers. Cette catégorie d'emplacement « mixte » est idéale pour implanter un pilote : le quartier offre à la fois des emplois, de l'habitat, du shopping, des loisirs et du passage.

(1) 22, rue de la Chaussée-d'Antin, Paris 9e

 

 

L'ambiance

Le meilleur de la musique espagnole, de grandes baies vitrées, une décoration typique : ici, tout est mis en scène pour rappeler les chaudes soirées catalanes ! La chaîne de télévision espagnole tve occupe l'écran de la première salle. On y trouve des tables hautes, des comptoirs, le bar et des charcuteries suspendues ! Dans une seconde salle, des tables basses invitent à des soirées plus intimes. L'été, la cour intérieure viendra augmenter la capacité du restaurant.

 

Principe et objectifs

 

  • De petits contenants et de petits prix pour un contenu de qualité
  • Pour grignoter à l'apéritif avec une bière (ou caña), manger léger au déjeuner ou plus riche au dîner 30 unités à développer en franchise en cinq ans

L'avis de Gira SIC conseil : "un développement trop ambitieux" 

 

 

Il faut saluer l'arrivée du premier vrai bar à tapas en France, tel qu'on le trouve en Espagne. « Ce positionnement produit/prix est une véritable alternative aux hamburgers et sandwichs, seuls produits coûtant moins de 10 €. Cependant, l'offre mérite une légère adaptation, dans la mesure où elle a été construite en partant des contraintes techniques et non des attentes des clients. Ici, tous les produits proposés ne nécessitent qu'une simple remise à température. Malheureusement, le goût en prend un coup ! Sec est le qualificatif commun des quelques tapas testées. « Par ailleurs, si l'emplacement de l'Opéra est idéal, il sera difficile de trouver l'équivalent à des conditions financières raisonnables. Il faudra également être prudent sur le ticket moyen du concept, car c'est du bon réglage de celui-ci que viendra le succès. La vitesse du développement prévu pour les cinq premières années semble donc peu réaliste compte tenu des adaptations à réaliser sur l'unité pilote, de la difficulté à trouver de bons emplacements, à recruter de bons franchisés, et tout simplement de la lenteur administrative qui préside au montage des dossiers.

Les chiffres

  • 213m2 de surface totale
  • 86 places
  • Ouvert 7 j/ 7 de 9 h à 2 h
  • 9,50 € la formule déjeuner
  • 2,5 € le petit déjeuner (churros + chocolat)
  • 12 € les 2 tapas + caña
  • 35 € les 6 tapas + caña
  • 2,5 à 3,5 € les tapas
  • 8 à 20 € les plats typiques
  • 3,5 à 5 € les charcuteries
  • 5 à 8 € les salades
  • 2,5 € le mini-sandwich
  • 2,5 à 4,5 € les desserts
  • 1,60/1,80 € les bières (pression, bouteille) Cruz Campo ou Heineken.
  • Le vin est cher (25 ou 35 €), mais le but des Brasseries Heineken est de promouvoir leurs marques en France, notamment Cruz Campo.

 

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