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Carton plein scandinave au Bocuse d’Or

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Carton plein scandinave au Bocuse d’Or

Mercredi 30 janvier 2019 sur le Sirha à Lyon, au terme de 5h35 d’épreuves intenses, le Danemark remporte le Bocuse d’Or pour la deuxième fois, le titre tant convoité pour un chef et la gastronomie de tout un pays, devant la Suède et la Norvège. En cette année particulière, les candidats ont dû réaliser 2 épreuves pour convaincre le jury : rôtir un carré de veau 5 côtes en hommage à Paul Bocuse, et revisiter la chartreuse de légumes aux coquillages, en hommage à Joël Robuchon. Le chef Kenneth TOFT-HANSEN, 8 ans après son coach Rasmus Kofoed, a su convaincre le jury grâce sa cuisson parfaitement maitrisée, son dressage élégant et sa créativité.

Après avoir gagné le bronze, l’argent et l’or, Rasmus Kofoed en tant que coach permet au Danemark de remporter l’or pour la Deuxième fois ainsi que le prix du meilleur commis. Le Danemark a participé 17 fois au concours et est monté 5 fois sur le podium: une fois en Or, 3 fois en Argent et une fois en Bronze. Le grand vainqueur a reçu le trophée des mains de Jérôme Bocuse, président du Bocuse d’Or, aux côtés de Mathew Peters, vainqueur du prestigieux concours en 2017 et président du jury, à l’issue d’une cérémonie marquée par l’hommage à Paul Bocuse, qui nous quittait il y a un an.

 

LES RESULTATS

 

OR – DANEMARK

Kenneth TOFT-HANSEN, 37 ans, SVINKLØV BADEHOTEL, FJERRITSLEV

Commis: Christian WELLENDORF KLEINERT

 

ARGENT – SUEDE

Sebastian GIBRAND, 31 ans, GIBRANDS GASTRONOMI

Commis: Gustav LEONHARDT

 

BRONZE – NORVEGE

Christian André PETTERSEN, 29 ans, RESTAURANT MONDO, SANDNES

Commis: Håvard André JOSDAL ØSTEBØ

Prix du meilleur commis : Christian WELLENDORF, KLEINERT, Denmark 

 

Prix spécial assiette : France

Prix spécial plateau : Finlande

Prix de la meilleure promotion / Prix du meilleur poster : Maroc

 

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