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Cartes sur tables

PAR RÉMY LUCAS Directeur de Cate Marketing www.catemarketing.com

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Cartes sur tables

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A chaud ou à froid, de l'entrée au dessert, il révèle une immense palette de saveurs ainsi que de nombreuses possibilités d'utilisation.

Aujourd'hui Pourquoi il est source d'inspiration

0 Un produit simple, noble, naturel et proche de l'inspiration océanique, qui permet de mettre en valeur les saveurs fortes et iodées de la cuisine bretonne traditionnelle. La fraîcheur et la saveur réunies dans une belle pâte jaune et aromatique. La tartine de l'enfance et une promenade sur la plage. La douceur et la force. La grand-mère et la mer...

0 Plus savoureux que le beurre doux, il est irrésistible en tartines et devient le plus simple et le plus gourmand des amuse-bouche. En cuisine, il se travaille à chaud, sur des légumes, en cuisson de viandes ou de poissons, ou encore pour monter des jus de cuisson. Il devient un incontournable des cartes de desserts en signant le très « tendance » caramel au beurre salé.

A surveiller demain Il a encore des choses à raconter

0 L'émergence de nombreux beurres de ferme, qui mettront en avant la race des vaches laitières, le terroir et la nature des pâturages, la saison (le printemps)...

0 Les beurres réalisés « maison » (en petite baratte ou tout simplement avec un batteur classique)

0 La généralisation du beurre salé en amuse-bouche,[…]

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