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Carte végétarienne pour Blue Elephant

La rédaction de Néorestauration
Le spécialiste de la cuisine royale thaïe propose plusieurs innovations en ce début d'année.

Le célèbre restaurant thaïlandais de la rue de la Roquette (Paris 11e) vient de lancer sa nouvelle carte comprenant entre autres une offre végétarienne. Les chefs du Blue Elephant ont ainsi créé une carte complète permettant de découvrir les saveurs de la cuisine thaïe, tout en supprimant la viande. Ils ont élaboré un nouveau menu avec par exemple des entrées telles que le Som tam (salade de papaye verte au citron vert, sauce soja) et les Nga Krajieb (okras en beignets croustillants aux graines de sésame et sauce basilic), toutes les deux à 11€. Ou encore des plats tels que le Curry vert aux pousses vertes (pointes d'asperges, pousses de bambou et maïs nains dans un curry vert) à 15,50€ et le Himmapan (Yod Peng frit avec noix de cajou, ananas frais, maïs nain, sauce aromatique, le tout servi dans un demi ananas) à 14,50€. Le Yod Peng, à base de farine de graines de soja, est un nouvel ingrédient spécialement mis au point pour ce menu, et constitue une version du tofu propre au Blue Elephant.

Le restaurant parisien - maillon de la chaîne (*) créée par Karl Steppe et dirigé depuis trois mois par un ancien de Savignac, Eric Camerlynck - propose d'ailleurs d'autres innovations en ce début d'année. Blue Elephant a ainsi lancé en janvier un brunch « détox post-réveillons », un « brunch détoxifiant pour retrouver ligne et bien-être » proposé à 29€ hors boisson. D'autre part, Blue Elephant, qui proposait déjà des plats cuisinés individuels chez Lafayette Gourmet et dans les Déli Monop, développe toujours plus sa griffe. L'enseigne commercialise désormais des paniers-recettes pour 2 personnes en exclusivité chez Monoprix, sous sa propre marque Blue Elephant. Quatre kits-recettes originaux (soupe piquante thaïe, curry vert thaïlandais, poêlée thaïe au cajou et curry massaman thaï), comprenant les ingrédients, permettent aux amoureux de la cuisine thaïlandaise de confectionner leurs plats favoris à la maison.

jcschamberger@neorestauration.com

La chaîne Blue compte 12 établissements dans le monde (en attendant les ouvertures de Moscou, Abou Dhabi et Shanghaï) et a vu récemment son établissement de Bangkok sacré meilleur nouveau restaurant thaï par la presse.

 

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