Le champion du monde Pizza a Due 2022 est une championne, et elle est française ! Une consécration pour Caroline Maya, qui a appris l’art de la pizza aux côtés son père Lionel Lombardi, formateur et Chef PizzaIolo, et est aux rênes des Pizzas du Vieux Puits, à Saint-Priest (Rhône). Associée pour le concours à Alain-Patrick Fauconnet, professeur de Génie Culinaire à Grenoble, elle a remporté la finale de l’épreuve, en créant une pizza gastronomique, à la pâte issue d’un mélange de deux farines italiennes, fermentée pendant 72h, baptisée C’era una volta (« Il était une fois » en Italien). L’histoire en question puise dans les richesses marines : bisque d’oursin et homard, noix de Saint-Jacques brûlées au chalumeau, caviar séché, fleur de sel, gambas marinées agrumes et flambées saké, billes de mozzarella, crème de ricotta, fleur de ricotta au coeur safrané, tuiles à l’encre de seiche, jeunes pousses de petit pois, écume d’eau de mer et langues d’oursin, pistils de tomates séchées... Le tout servi avec un shot saké tiède et de crème d’oursin. Bravo !
