Caroline Maya et Alain-Patrick Fauconnet brillent sur Pizza a Due 2022

YANNICK NODIN

Sujets relatifs :

,
Caroline Maya et Alain-Patrick Fauconnet brillent sur Pizza a Due 2022

Le champion du monde Pizza a Due 2022 est une championne, et elle est française ! Une consécration pour Caroline Maya, qui a appris l’art de la pizza aux côtés son père Lionel Lombardi, formateur et Chef PizzaIolo, et est aux rênes des Pizzas du Vieux Puits, à Saint-Priest (Rhône). Associée pour le concours à Alain-Patrick Fauconnet, professeur de Génie Culinaire à Grenoble, elle a  remporté la finale de l’épreuve, en créant une pizza gastronomique, à la pâte issue d’un mélange de deux farines italiennes, fermentée pendant 72h, baptisée C’era una volta (« Il était une fois » en Italien). L’histoire en question puise dans les richesses marines : bisque d’oursin et homard, noix de Saint-Jacques brûlées au chalumeau, caviar séché, fleur de sel, gambas marinées agrumes et flambées saké, billes de mozzarella, crème de ricotta, fleur de ricotta au coeur safrané, tuiles à l’encre de seiche, jeunes pousses de petit pois, écume d’eau de mer et langues d’oursin, pistils de tomates séchées... Le tout servi avec un shot saké tiède et de crème d’oursin. Bravo !

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05
dé - Paris
IN-NEO AWARDS

Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Nous vous recommandons

Le Trophée Culinaire Bernard Loiseau est de retour

Le Trophée Culinaire Bernard Loiseau est de retour

Après une interruption due à la pandémie, le Trophée Culinaire Bernard Loiseau aura bien lieu en 2023. Sa 8e édition, qui se tiendra le 27 février, inaugurera la semaine du festival organisé à la Cité de la gastronomie et du vin de...

26/11/2022 |
TheFork décerne ses prix 2022

TheFork décerne ses prix 2022

Création et Saveurs décerne ses prix 2022

Création et Saveurs décerne ses prix 2022

Aoste professionnel lance son concours sur le thème du bowl

Aoste professionnel lance son concours sur le thème du bowl