Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

Caffé Presto per del Arte s'emporte pour l'Italie

Sujets relatifs :

, ,
Caffé Presto per del Arte s'emporte pour l'Italie

© Photos : DR

Le groupe Le Duff lance, à La Défense (92), la matrice d'un concept de restauration rapide avec vente à emporter aux accents italiens. Quatre autres projets sont sur les rails.

L'OFFRE

Gamme ouverte mais courte de produits pour répondre aux quatre moments de consommation de la journée : petit déjeuner, déjeuner, après-midi et soirée. Aux viennoiseries du matin succèdent une gamme de sandwichs froids ou toastés (focacia ou panini), 3 références de pizza (3,7 E la part), 3 sortes de pâtes courtes (en portion de 450 g) dont une farcie (l'une change tous les jours), 3 salades et une gamme de 12 glaces foisonnées confectionnées par un artisan (cornet 1, 2 ou 3 boules de 2,1 à 3,7 E). Six formules repas sont proposées autour de chaque variété de produits (sandwich, focacia, panini, pizza, pâtes et salade) en deux formats : plat/boisson (de 5,4 à 6,2 E) ou plat/boisson/dessert (de 6,4 à 7,5 E).

PROCESS

Pour garantir une promesse temps, et servir rapidement, les pâtes, précuites et surgelées par portion de 240 g, sont terminées dans un cuiseur à pâtes à 4 paniers avec relevage automatique (cycles de 50 à 90 secondes). Les sauces fabriquées en amont par un industriel, selon les recettes Del Arte, sont conditionnées en poches de 1[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Le groupe de restauration italienne SO2R s’installe sur les lieux de transit

Le groupe de restauration italienne SO2R s’installe sur les lieux de transit

  Né en 2007 de la rencontre entre Pierre de Wulf et Hervé Musset, le groupe SO2R a créé six concepts innovants reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés, italiens, et issus de[…]

 Magret de canard séché long affinage signé Rougié

Magret de canard séché long affinage signé Rougié

L'engouement pour les cuisines du monde: Italie, Asie et Tex-mex

L'engouement pour les cuisines du monde: Italie, Asie et Tex-mex

 Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale

Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale

Plus d'articles