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Café Muffin parie sur la franchise

La rédaction de Néorestauration

Le concept imaginé par Michel et Georges Chouéri, et inauguré en 1993 au Carrousel du Louvre (Paris 1er), opte pour un développement en franchise. L'enseigne voudrait réaliser une vingtaine d'ouvertures sous cette forme dans les trois ans.

Café Muffin, qui réunit, dans un même lieu, le café et la restauration rapide (muffins, sandwichs, salades, viennoiseries),  peut se décliner suivant deux modules. Le permier, de 40 à 100 m², privilégie la vente à emporter tandis que le second, de 100 à 200 m², combine vente à emporter et restauration sur place.

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