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Cacao Barry révolutionne le monde des artisans avec le chocolat Toutfruit

ENCARNA BRAVO
Cacao Barry révolutionne le monde des artisans avec le chocolat Toutfruit

Le chocolat ToutFruit est fait à partir de 100% du fruit de cacao, sans ajout de sucre, de lécithine ou de vanille.Un goût acidulé et fruité, incomparable, le chocolat ToutFruit révèle la fraîcheur naturelle du fruit de cacao. Le chocolat

ToutFruit répond aux besoins des artisans et des chefs, soucieux de satisfaire leurs clients. Ces derniers sont à la recherche de produits à la fois bons pour leur santé, qui valorisent le fruit de cacao dans son intégralité tout en améliorant la qualité de vie des agriculteurs et en étant à 100% d'origine durable.

Né de l’implication de plusieurs chefs venus du monde entier dans un processus de cocréation unique, le chocolat ToutFruit est une révolution dans le monde du chocolat.

Il a fallu se questionner et changer de point de vue sur des siècles de fabrication du chocolat pour se rendre compte que 100% de ce qu'il y a dans le fruit de cacao est tout ce qu'il faut pour faire un bon chocolat. Souvent les concepts les plus simples sont les plus puissants, mais ils sont aussi les plus difficiles à réaliser ! Annoncé pour la première fois en septembre 2019, il a fallu près de 2 ans aux équipes d'experts de Cacao Barry pour concrétiser ce concept, afin de répondre aux attentes des chefs recherchant à la fois des produits de gourmandise saine et un goût exceptionnel, sans compromis. Inspiré par les chefs et artisans du monde entier, ce travail a été renforcé par les échanges essentiels reçus d'un groupe international de plus de 30 grands chefs qui ont rejoint ce voyage créatif sans précédent.

 

Nous sommes fiers de présenter le chocolat TOUTFRUIT dans sa première expression fruitée et acidulée : EVOCAO, créé pour et par les chefs. ToutFruit chocolat est une innovation majeure dans le monde du chocolat qui répond parfaitement aux tendances et aspirations actuelles du : « bon pour moi et pour la planète ».

 

Bien plus qu’une innovation, TOUTFRUIT est une révolution.

Sa création est issue d’une longue réflexion des équipes Cacao Barry et des meilleurs chefs au monde sur la manière de repenser le chocolat dans son intégralité et considérer le cacao comme ce qu’il est à l’origine : un fruit.

Le chocolat TOUTFRUIT Evocao™est simplement l’expression pure du chocolat tel que la nature l’a imaginé, sublimé par les chefs.

Pour le Chef Ramon Morató, Directeur Créatif de Cacao Barry, le chocolat TOUTFRUIT est bien plus qu’un chocolat, c’est un mouvement. "Les valeurs associées à ce chocolat sont une manière d’appréhender la vie à travers le développement durable, la réduction des déchets, le upcycling et une alimentation plus saine pour mieux prendre soin de notre planète. Lors du processus de création de différentes recettes, nous avons intégré ces valeurs, qui faisaient déjà partie de notre façon de voir le métier, mais que nous voulions rendre beaucoup plus visibles afin de mettre encore plus en évidence nos engagements pour ce que nous pensons être l'avenir... Et ce n'est que le début. »

 

Le nouveau type de chocolat TOUTFRUIT est le tout premier chocolat de couverture Cacao Barry, issu à 100% de l’agriculture durable et réalisé à partir de la totalité du fruit de cacao. Rien d’autre n’y est ajouté : pas de sucres raffinés, pas de lécithine, pas de vanille. Cette identité unique lui confère une palette aromatique sans pareil qui ouvre de nouvelles possibilités et un monde de saveurs à explorer. Evocao™ est la première expression du chocolat TOUTFRUIT, et d’autres chocolats suivront en 2022.

 

Un chocolat au profil aromatique unique au monde

 

Son acidité naturelle et ses notes fruitées, rappelant les fruits exotiques, en font un chocolat puissant et sans comparaison avec ce qui est aujourd’hui disponible sur le marché. Pour la première fois un chocolat révèle en profondeur toutes les saveurs et la fraîcheur naturelle du fruit de cacao.

 

Un chocolat responsable différent

Avec cette innovation, Cacao Barry révolutionne son approche du chocolat et propose une expérience globale autour du fruit de cacao qui est valorisé au maximum.

Pendant des siècles, le fruit de cacao, un des fruits les plus cultivés au monde, a été récolté principalement pour ses fèves destinées à la fabrication du chocolat, laissant ainsi 70% du reste du fruit inutilisé. Aujourd'hui, Cacao Barry collabore avec Cabosse Naturals qui surcycle la délicieuse pulpe et l'écorce, et propose toute une gamme d'ingrédients à base de 100% de fruits du cacao.

Pour le chocolat TOUTFRUIT de Cacao Barry, Cabosse Naturals collabore étroitement avec les communautés de planteurs locales qui font partie du programme de durabilité Cocoa Horizons en Équateur. Ils s'approvisionnent en fruits de la plus haute qualité et offrent à 450 planteurs une meilleure qualité de vie. L’entreprise et les planteurs travaillent ensemble pour limiter le temps, à 5 heures maximum, entre la récolte des fruits de cacao frais et leur transformation en de délicieux ingrédients. C'est essentiel pour préserver le goût fruité frais de haute qualité et les nutriments des fruits que l'on retrouve dans le chocolat ToutFruit.

 

"Avec le chocolat Toutfruit Evocao™, Cacao Barry concrétise le désir commun des planteurs, des chefs et des consommateurs de valoriser la nature pour offrir une l'ultime expérience gustative saine.'' Dries Roekaerts, Barry Callebaut V.P. Global Gourmet

 

Avec la création du chocolat TOUTFRUIT, Cacao Barry et Cabosse Naturals réduisent les pertes provenant du fruit de cacao en surcylcant l'excès de jus de pulpe. Cacao Barry Evocao™ est le premier chocolat à adopter le label Upcycled Certified, qui sera mis en consommateurs à faire des choix conscients en accord avec leurs valeurs et aura un impact positif sur l'environnement.

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