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Ça bouge à Paris

F. B.

Ouvertures, transferts, duplications : la rentrée des restaurants parisiens s'annonce chargée et pleine de surprises. Il y a ceux qu'on attendait, comme l'hôtel Peninsula, qui a ouvert ses portes le 1er août avenue Kléber avec ses trois restaurants, dont l'Oiseau, un gastronomique français installé sur le toit offrant une vue à 360 degrés, le Lobby, une brasserie franco-internationale, Lili, un gastronomique chinois. Le restaurant Alain Ducasse, au Plaza Athénée, fermé depuis dix mois pour travaux, vient de rouvrir ses portes. Le chef exécutif, Romain Meder, met l'accent sur la cuisine autour de la pêche durable. Côté salon de thé, la Pâtisserie des Rêves a ouvert, courant juillet, une unité située au 3e étage du BHV, et propose pour la première fois une offre salée. Quant à l'Atelier Vivanda d'Akrame Benallal, on pourra le retrouver, en plus de la rue Lauriston (Paris 16e), au 20, rue du Cherche-Midi (Paris 6e). Et le chef pâtissier Sébastien Gaudard devrait ouvrir son propre salon de thé, du côté des Tuileries. Côté chefs, Michel Roth, qui officiait depuis trente ans à la tête des cuisines du Ritz, se tourne vers de nouveaux horizons. Yannick Alleno a, quant à lui, pris la suite de Christian Le Squer chez Ledoyen, depuis le 1er mai. Ce dernier, triplé étoilé chez Ledoyen, souhaite ouvrir rapidement son propre établissement. Enfin, le Train bleu, fermé pour travaux de rénovation, rouvrira le 12 septembre.

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