Avec ce partenariat, la marque qui dénombre plus de 380 restaurants en France et le cabinet de conseil spécialisé dans les problématiques environnementales innovent pour la gestion des déchets dans la restauration. En repensant la collecte et la valorisation comme un enjeu collectif, BURGER KING® et Servipac-Salazie ouvrent leur solution à une mutualisation auprès de toutes les autres enseignes du secteur.
Pour accompagner le tri sélectif déployé dans 100% de ses restaurants, BURGER KING® organise la collecte et la valorisation de ses déchets et bio déchets
Depuis 2020, la totalité des restaurants BURGER KING® a généralisé le tri en salle et en cuisine. Pour garantir la qualité de la collecte et la valorisation de ses déchets et bio déchets, BURGER KING® s’est associé avec le cabinet Servipac-Salazie pour un partenariat en 3 étapes :
- Une phase d’audit et de diagnostic de la gestion actuelle du réseau,
- Une consultation nationale menée auprès des acteurs de la filière, pour proposer à chaque restaurant une solution sur-mesure,
- Un déploiement des solutions de collecte et de valorisation pour tous les restaurants, celle-ci débutera dès juin 2021.
Une démarche ouverte et collaborative, qui doit bénéficier à tout le secteur
La solution développée par Servipac-Salazie repose sur la création de grappes de collecte qui regroupent les restaurants aux typologies de déchets similaires, afin de les orienter vers les industriels les plus adaptés pour leur valorisation. Concrètement, plus la démarche compte d’enseignes, plus les volumes de déchets sont élevés et plus les industriels du traitement optimisent leurs coûts et leurs circuits de collecte. Objectif : réduire efficacement l’empreinte carbone de tous les acteurs bénéficiaires.
« Je salue la volonté de Burger King de participer à la création d’un pilotage collectif de la collecte des déchets aux côtés d’autres acteurs de ce secteur. Chez Servipac-Salazie, nous mettons tout en oeuvre pour proposer une solution opérationnelle de valorisation des déchets. Il est primordial que d’autres acteurs suivent Burger King dans cette démarche pour permettre au secteur d’être plus responsable et plus durable » explique Arthur Di Montagliari, Directeur Général de Servipac-Salazie.
« La solution de collecte et de valorisation des déchets développée ces derniers mois avec Servipac-Salazie se fonde sur l’innovation et l’intelligence collective, deux aspects essentiels pour pouvoir faire bouger les lignes aujourd’hui. Nous sommes très heureux de pouvoir déployer cette solution rapidement dans l’ensemble de nos restaurants », précise Muriel Reyss, directrice RSE chez Burger King® France.
