Buffalo Grill lance sa nouvelle carte, et avec elle, renouvelle ses engagements en matière de filières. Ce sont d’abord, et désormais, des frites issues de pommes de terre cultivées dans les Hauts-de-France, qui seront servies dans les 360 restaurants du spécialiste de l’American BBQ. Mais aussi, et peut-être surtout, une Origine France garantie sur ses pièces de viandes les plus consommées. Côtes de boeuf, entrecôtes, faux-filets, steaks hachés, tartares de boeuf, carpaccios sont ainsi issus de la filière bovine française, avec laquelle l’enseigne s’est engagée dans une démarche de contractualisation sur des volumes garantis sur 12 mois. Concrètement, 75% des approvisionnements en viande bovine (5000 tonnes annuelles) de l’enseigne sont passés en Origine France. Une façon claire de s’engager avec les éleveurs français, et un signal intéressant pour la filière, au moment où le piécé est en net recul.
