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Buffalo Grill a le vent en poupe

La rédaction de Néorestauration

Le spécialiste du steakhouse confirme son rétablissement avec un chiffre d'affaire consolidé de 267, 4 M€, en augmentation de 13,6 %. A périmètre constant, la chaîne est en progression de 8,5 %. Le volume d'affaires sous enseigne s'élève quant à lui à 357,6 M€ dont 348,8 M€ pour la France.

Buffalo Grill, que l'on donnait moribond il y a deux ans, effectue donc une remontée spectaculaire avec trois millions de clients supplémentaires en 2004, un niveau de fréquentation comparable à celui de l'année 2001.

L'enseigne affiche un taux de marge brute de 68,3 % supérieur à celui de 2003 (66,1 %), en raison d'une gestion plus fine des achats de matière première par Districoupe.

Le résultat d'exploitation en augmentation de 55,4 % à 108,3 M€  va de pair avec un résultat net en hausse de 92 % à 4,8 M€. Parallèlement, le résultat financier s'améliore en raison, notamment de la baisse mécanique d'1 M€ par an, des crédits-baux à terme.

En 2005, l'enseigne table sur une dizaine d'ouvertures en franchise sur des modules de 187 places assises à la rentabilité optimale. Dès le mois de mai, elle mettra en place une animation autour du menu enfant, avec une bande dessinée et un cadeau surprise renouvelés chaque mois, afin de fidéliser la clientèle familiale.

pcecconello@neorestauration.com

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