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Bruno Doucet reprend la Régalade

La rédaction de Néorestauration
Yves Camdeborde a cédé son restaurant à un jeune chef, ex-second de cuisine de Jean-Pierre Vigato.

Bruno Doucet, qui a racheté la Régalade, précise qu'il conserve le menu-carte à 30 € avec, au choix, huit entrées, huit plats et huit desserts, mis en place par Yves Camdeborde afin de ne pas déconcerter la clientèle. Agé de 30 ans, le nouveau propriétaire entend proposer, lui aussi, une cuisine traditionnelle et authentique dans l'esprit bistrotier. Ancien second de cuisine de Jean-Pierre Vigato à l'Apicius (Paris, 17e) pendant trois ans, Bruno Doucet a effectué son apprentissage auprès de Charles Barrier à Tours (2 étoiles Michelin) avant de travailler au Fouquet's, chez Prunier et Pierre Gagnaire.
L'ancien patron de la Régalade chercherait, quant à lui, à reprendre un hôtel indépendant sur la région parisienne avec un petit restaurant...
pcecconello@neorestauration.com

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