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Brochette de crevettes florentine et sa purée de mangue épicée

La rédaction de Néorestauration

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Brochette de crevettes florentine et sa purée de mangue épicée

Temps de préparation :   15 min
Temps de cuisson :            6 min

 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 Brochettes de Crevettes
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
2 mangues bien mûres
1 pointe de piment antillais
1 bouquet d’herbes
500 g d’épinard
1 dl d’huile
1 pointe de curry
Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

•    Préparez l’huile parfumée : épluchez les gousses d’ail, mixez-les avec l’huile et la pointe de curry.
•    Pelez les mangues, enlevez le noyau et réalisez une purée à l’aide d’un robot coupe. Ajoutez l’oignon nouveau ciselé finement, le piment écrasé et les herbes ciselées.
•    Assaisonnez les Brochettes de Crevettes de sel, de poivre du moulin et huilez-les légèrement avec l’huile parfumée.
•    Posez les Brochettes de Crevettes sur une plancha bien chaude et faîtes-les cuire environ 1 minute de chaque côté puis réservez sur le bord.
•    Préparez et lavez les épinards. Faîtes-les tomber avec une noisette de beurre, assaisonnez, débarrassez puis dressez en assiette.
•    Posez une Brochette de Crevettes par assiette sur le lit d’épinards et finissez avec quelques quenelles de purée de mangue épicée.

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