Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 6 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 Brochettes de Crevettes
2 gousses d’ail
1 oignon nouveau
2 mangues bien mûres
1 pointe de piment antillais
1 bouquet d’herbes
500 g d’épinard
1 dl d’huile
1 pointe de curry
Sel et poivre du moulin
Préparation :
• Préparez l’huile parfumée : épluchez les gousses d’ail, mixez-les avec l’huile et la pointe de curry.
• Pelez les mangues, enlevez le noyau et réalisez une purée à l’aide d’un robot coupe. Ajoutez l’oignon nouveau ciselé finement, le piment écrasé et les herbes ciselées.
• Assaisonnez les Brochettes de Crevettes de sel, de poivre du moulin et huilez-les légèrement avec l’huile parfumée.
• Posez les Brochettes de Crevettes sur une plancha bien chaude et faîtes-les cuire environ 1 minute de chaque côté puis réservez sur le bord.
• Préparez et lavez les épinards. Faîtes-les tomber avec une noisette de beurre, assaisonnez, débarrassez puis dressez en assiette.
• Posez une Brochette de Crevettes par assiette sur le lit d’épinards et finissez avec quelques quenelles de purée de mangue épicée.
