Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Bridor lance la baguette Délifibres

La rédaction de Néorestauration

Sujets relatifs :

, ,
Bridor lance la baguette Délifibres

La baguette « Délifibres » signée Bridor confirme l'engagement nutrition-santé du groupe Le Duff.
Elle est riche en fibres solubles. C'est-à-dire qu'elle limite la consommation journalière d'aliments et a des effets multiples sur la satiété.

Solubles à 90 %, ces baguettes présentent un intérêt nutritionnel majeur car elles contribuent au contrôle des apports énergétiques en rassasiant plus rapidement. Leur pouvoir de rétention d'eau leur permet d'occuper un volume plus important dans l'estomac et communique au cerveau un sentiment de réplétion rapide. 

Consommer 150 g de baguette Délifibres par jour, c'est assurer près de 50 % des apports nutritionnels conseillés.

Ce nouveau produit : une baguette blanche aux fibres sans le goût du pain de campagne, a nécessité deux années de recherche par le service R&D.

Objectif : élaborer un bon pain, d'usage courant, sur la base du pain de tradition française, en respectant les principes de base de ce type de fabrication à savoir :

- utilisation d'une farine type 65, pure, sans émulsifiant, sans farine de fève, sans additif ni conservateur
- hydratation élevée des pâtes
- pétrissage doux (peu ou pas intensif)
- fermentations lentes (pointage et apprêt)
- façonnage non stressant
- cuisson sur pierre
DLUO : 12 mois
Format : 45 cm
Conditionnement : par carton de 30 baguettes


Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Pâtes, comment les mangerons-nous en 2050 ?

Pâtes, comment les mangerons-nous en 2050 ?

  À quoi ressembleront les pâtes dans 30 ans ? C'est la question à laquelle la 21e édition de la Journée mondiale des pâtes a tenté de répondre. Le monde entier mange des pâtes[…]

Paris célèbre la 1ere édition de la World Pasta day

Paris célèbre la 1ere édition de la World Pasta day

ZukZak, nouvelle collection compostable et biodégradable

ZukZak, nouvelle collection compostable et biodégradable

Le Jambon de Parme : certifié sans nitrite et nitrate depuis 1993

Le Jambon de Parme : certifié sans nitrite et nitrate depuis 1993

Plus d'articles