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Brainstorming créatif

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Brainstorming créatif

© Fleur de mets

En regard, la profession a bel et bien bougé. Tout en observant les mouvements de concentration qui s'effectuaient autour des grands acteurs, qu'ils soient soutenus par des fonds d'investissement, des groupes de restauration ou des industriels de l'agroalimentaire, chacun a cherché à s'imposer comme le meilleur des stratèges. L'enjeu : trouver d'autres relais de croissance. Leader du segment luxe, Potel et Chabot a choisi de renforcer son positionnement.

 

Pour y parvenir, le traiteur français le plus connu au monde a carrément créé une cellule d'innovation et de créativité, qui se réunit toutes les six semaines pour réfléchir aux idées à mettre en oeuvre au sein des équipes. « Tous les métiers de l'entreprise sont invités pour générer une véritable émulation, et toutes les étapes de notre métier sont examinées, depuis la carte jusqu'aux modèles d'assiettes, en passant par les méthodes de service », indique Stéphane Levêque, directeur marketing et communication.

 

 

Un brainstorming digne des grands groupes internationaux, et soutenu chaque année par un thème fédérateur. 2015 est l'année de la fantaisie, 2016 sera marquée du sceau « sans interdit ». Mot d'ordre qui en dit long sur la volonté de la maison de conserver sa position de leader et de spécialiste de l'événementiel. « Notre positionnement luxe ne doit pas nous interdire de bousculer certains codes pour aller vers des prestations sur mesure de plus en plus pointues et sophistiquées », va jusqu'à souligner Stéphane Levêque. Potel et Chabot ne manquera pas d'en faire profiter le Pavillon Vendôme, son nouveau lieu de réception qu'il vient tout juste d'inaugurer à Paris.

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