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Bon, propre et juste

La rédaction de Néorestauration
Le nouvel ouvrage de Carlo Petrini, fondateur du mouvement international Slow Food, "Bon, propre et juste", a été préfacé par Jean Lhéritier, président de Slow Food France et Alain Ducasse. Un livre qui vise à fonder une « éthique de la gastronomie », alliant le bon, le propre et le juste. L'idée étant de faire adopter un comportement responsable, en privilégiant les aliments qui ont du goût, respectueux des typicités alimentaires, des écosystèmes, de la biodiversité et assurant en même temps des conditions de vie équitables aux producteurs.
Editions Yves Michel, collection Société civile.

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