Matthieu Solivérès, fondateur et dirigeant du groupe parisien Mamie aux multiples établissements de restauration thématique (Yaai Thai, Brasseries Mamie) ouvre sa sixième et prestigieuse adresse au 35 Boulevard de Bonne Nouvelle: Bomba, un aller simple vers l’Amérique Latine.
Au coeur du vivant et festif quartier des Grands Boulevards, dans une ambiance tropicale et immersive, Mamie Group inaugure son nouvel établissement directement inspiré des joyaux de l’Amérique latine.
Le lieu, imaginé comme un point de rencontre et d’échanges, ouvre ses cuisines directement sur la salle et invite les convives à suivre ce qu’il s’y prépare.
A table comme au bar, le décor est une véritable invitation au voyage et au rendez-vous d’exception autour de recettes raffinées, d’une sélection de cocktails ou de tapas à partager.
Ouvert tous les jours, le lieu s’anime du jeudi soir au samedi jusqu’à 2h dans une ambiance sophistiquée, branchée et dansante.
UNE CUISINE RAFFINÉE AUX SAVEURS LATINES
Une fois installé au coeur de l’Amazonie, la carte nous transporte dans l’univers coloré du Chef Guillermo Donoso. Jeune Chef Franco Colombien passé notamment par la Brasserie du Louvre de Paul Bocuse et Les Ombres d’Alain Ducasse, il nous propose une carte métissée de plats emblématiques revisités faisant écho à ses origines.
Les mets, faits maison et à partir de produits sélectionnés, se consomment en plats ou en tapas « à partager » pour un itinéraire culinaire à travers les pays d’Amérique latine.
Au menu : ceviche de daurade, entrecôte argentine ou encore empanadas revisitées. Autant de plats traditionnels, bistronomiques et de saison pour un voyage culinaire envoutant.
Coté Bar, le mixologue propose un large choix de cocktails signatures originaux et créés spécialement pour le lieu à partir d’alcools locaux finement sourcés, tels que la Mezcal ou le Pisco.
Une variété de vin aux appellations de renommée a été sélectionnée par un oenologue (Margaux, Côte Rôtie, Chablis premier Cru…), mêlée à un choix pointu de vins sud-américains assortis à la carte du Chef Donoso.
UNE DÉCORATION IMMERSIVE
Au coeur d’un décor floral et boisé, Bomba nous plonge dans une ambiance amazonienne d’exception.La nouvelle adresse branchée nous invite à un voyage qui éveille nos sens. Entre murs végétalisés, décoration feutrée et tons de vert et de doré, les convives s’immergent dans une jungle où les effluves de saveurs provenant de la cuisine ouverte et l’ambiance sonore envoutante aux accents latins américains transportent dès l’entrée du restaurant.
Bomba, c’est la garantie d’un aller sans retour au coeur d’une élégante expérience sensorielle.
