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Blue Elephant ouvre une école et un restaurant à Bangkok

La rédaction de Néorestauration
Le groupe Blue Elephant qui possède déjà neuf restaurants mettant à l'honneur la cuisine thaïlandaise ouvre ce mois-ci à Bangkok une école de cuisine thaïe ainsi qu'un dixième établissement.
Juste retour des choses, le spécialiste de la cuisine thaïlandaise crée à Bangkok The Blue Elephant cooking school and restaurant en centre ville dans l'ancien Thai Chine Building, un immeuble emblématique de l'architecture coloniale. Ce projet répond à la nécessité de disposer d'un lieu destiné non seulement à former les chefs qui travaillent pour l'enseigne mais aussi de pouvoir accueillir les professionnels et les gastronomes amateurs de cuisine thaïlandaise. L'enseignement sera placé sous la direction du chef Chang, natif de Bangkok, et responsable de la formation des cuisiniers du groupe depuis 18 ans. Il supervisera les programmes de formation articulés selon trois axes : la formation des salariés du groupe, l'enseignement pour les professionnels de tous les pays souhaitant perfectionner leur connaissance de la cuisine thaïe et les classes pour amateurs. Parallèlement, Blue Elephant inaugure son premier établissement  dans la capitale thaïlandaise  avec une carte intitulée « Bangkok, hier, aujourd'hui et demain » qui comportera des recettes retrouvées de l'ancienne cour de Siam, des plats vedettes de l'enseigne et de nouvelles compositions imaginées par le chef Chang.

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