Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Bleu-Blanc-Coeur : Pour une démarche alimentaire plus saine

E. B.
Bleu-Blanc-Coeur : Pour une démarche alimentaire plus saine

Toutes les études montrent que la qualité nutritionnelle de l'alimentation est devenue une demande de la part des consommateurs. Et si en nourrissant mieux les animaux, notre alimentation se révélait plus saine et plus riche nutritionnellement ?

C'est le message de l'association Bleu-Blanc-Coeur, née de l'engagement d'un collectif de paysans, scientifiques, marques...

En restauration collective, Restau'Co, ainsi que plusieurs SRC (Ansamble, Elior...), ont bien compris l'intérêt de cette démarche. Si à l'achat les produits affichent des prix supérieurs d'environ 10 à 15 % par rapport à des produits conventionnels, les professionnels qui utilisent ces viandes, par exemple, constatent moins de perte à la cuisson, des plats consommés, et, par conséquent, moins de gaspillage. 

« La qualité organoleptique des produits est reconnue : des viandes tendres et savoureuses, du beurre naturellement tartinable, des fromages onctueux et goûteux..., explique Nathalie Kerhoas, directrice de l'association Bleu-Blanc-Coeur. La démarche est devenue la première d'intérêt nutritionnel et environnemental reconnue par les ministères de la Santé et de l'Agriculture. » Elle fait de plus en plus d'adeptes.

Outre les écoles, le secteur de la santé s'y intéresse également.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

10 édition du concours Création et Saveurs

10 édition du concours Création et Saveurs

  En 2019, le concours Création et saveurs réunit deux passions pour la première fois: la cuisine et la pâtisserie. Pour cette 10ème édition, le concours Création et Saveurs a[…]

Des pailles en inox pour la RHD

Des pailles en inox pour la RHD

La volaille Française à la baguette!

La volaille Française à la baguette!

Quels engagements attend-on des marques ?

Quels engagements attend-on des marques ?

Plus d'articles