Blend développe une première franchise à Aix-en-Provence

AGNÈS DELCOURT
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Blend développe une première franchise à Aix-en-Provence

© RomainBuissonPhotographe

Le spécialiste du hamburger gourmet a choisi la ville universitaire des Bouches-du-Rhône pour lancer son concept de restaurant en franchise.

Pour cette première ouverture en franchise, Blend s’installe sur un emplacement de choix, à l’entrée de la vieille ville d’Aix qui profite d’un important trafic piéton. L’espace de 60 m2 doté, par ailleurs, d’une terrasse de 25 m2, peut accueillir jusqu’à 60 couverts.
Ce premier restaurant sera géré par Laurent Athuil et Philippe Peres, deux entrepreneurs régionaux qui ont répondu aux demandes du franchiseur Victor Garnier, fondateur de l’enseigne : un apport personnel de 150 000 € minimum, un droit d’entrée de 35 000 € et un investissement global d’environ 450 000 €, pour une prévision de chiffre d’affaires à 2 ans de 1,1 million d’€.
L’ouverture aixoise devrait être suivie de nombreuses autres, même si les objectifs du dirigeant de Blend ne sont pas encore divulgués. Créé en 2011, le restaurant spécialisé dans le burger gourmet compte déjà 5 lieux à Paris.  Blend se distingue par le soin apporté à la sélection des ingrédients, un bun élaboré par Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France, un steak de viande maturée issue des races Limousine et Angus, des fromages artisanaux et des ingrédients cuisinés sur place.

Décembre 2022.

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