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Bistrot du Boucher à Saint-Quentin

Paul Fedele
La chaîne d'Alain Cazac poursuit son développement en France et inaugure ce 30 mai, son 32e Bistrot du Boucher dans l'Aisne, à Saint-Quentin (6, rue de la Sous-préfecture). L'ouverture est prévue le lendemain. Situé en plein cœur de ville, cet établissement de 122 places sera conduit par des restaurateurs aguerris : Nicole Sainson et Gérard Roddier. Le couple a déjà été à la tête de deux affaires, le Pont du Gué (46) et une auberge à Cavaillon. « Ce qui nous a séduit dans cette nouvelle aventure et cette prise d'enseigne en franchise, ce sont les valeurs portées par la marque et le concept. On y réalise une cuisine de tradition, celle qui nous correspond », évoque Nicole Sainson qui était en cuisine dans ses précédentes affaires. Cette fois-ci, les deux restaurateurs seront en salle et feront appel à un chef pour mettre en place une carte de cuisine française généreuse et des menus renouvelés trois fois par an. Ce couple de nouveaux franchisés qui découvre la région, mise sur une fréquentation d'environ 120 couverts par jour pour leur bistrot qui sera ouvert 7j/7.

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