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Biofournil présente la Baguette « Tradition Française »

ENCARNA BRAVO
Biofournil présente la Baguette « Tradition Française »

Une nouvelle baguette BIO croustillante, à la mie aérée et parfumée fidèle aux procédés de panification française

Pour élaborer sa nouvelle baguette, Biofournil a mis en place un nouveau process de fabrication qui garantit un meilleur alvéolage et une meilleure conservation. Nécessitant moins de manipulation, la pâte est mieux hydratée et son temps de fermentation plus long. Elle se compose uniquement de farine de blé et d’un savant mélange de levain à l’ancienne (12%), d’une pointe de levure (0,3%), d’eau et de sel comme le veut le « décret pain » du 13 septembre 1993.

Pour rappel, la prestigieuse appellation « Tradition Française » interdit le recours aux additifs et à la surgélation. Issu d’une fermentation spontanée de farine et d’eau et rafraîchi plusieurs fois par jour, c’est le levain à l’ancienne qui lui donne tout son caractère. Il délivre des notes aromatiques uniques qui font toute la différence avec les autres baguettes tradition fabriquées essentiellement avec de la levure. Croustillante et dotée d’une mie sauvage, parfaitement alvéolée, la baguette « Tradition Française » Biofournil se distingue par son goût délicat et sa bonne odeur de baguette artisanale.

 

Fabriquée à partir de blés bio français issus du commerce équitable

La baguette « Tradition Française » Biofournil est fabriquée à partir de farine de blé labellisée « Agri Éthique France », label français de commerce équitable. Issue de champs de blés bio cultivés en France (Régions Ouest et

Sud-ouest), la farine est moulue à 30 km seulement de Biofournil, à la minoterie Suire, moulin 100% bio datant du 15ème siècle sur les bords de

Sèvre. Avec ses agriculteurs partenaires comme avec son minotier, Biofournil s’engage sur la base d’un contrat pluri-annuel et d’une rémunération satisfaisant aux critères du commerce équitable (volumes et prix garantis).

 

 

INFORMATIONS PRODUITS

 Ingrédients : Farine de blé*/**, eau, levain à l’ancienne (12%) (farine de blé*/**, eau), sel marin non traité, levure* (0,3%), farine de blé malté* *100% des ingrédients d’origine agricole sont issus de l’agriculture biologique / **Blé issu du commerce équitable français (sauf la farine de blé malté)

Valeurs nutrionnelles : Energie 1180 kJ / 278 kcal, matières grasses (1g) dont acides gras saturés (0,2g), glucides (57g) dont sucres (1,2g), fibres alimentaires (3,2g), protéines (8,7g), sel (1,3g)

Poids : 250 g

Conservation : baguette précuite réfrigérée à conserver entre 0° et 6° en chambre froide/ DDM 25 jours.

Cuisson : 7 min à 220° tout au long de la journée..

Distribution : restauration

Conditionnement : sacherie gencodée

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