L’enseigne du groupe Brand Baker a investi l’ancien local d’une banque sur la Grand Place de la capitale des Hauts de France.
Il aura fallu attendre de nombreux mois pour trouver l’emplacement idéal au cœur de Lille. « Il s’agit de notre première implantation dans le Nord de la France, souligne Hubert Dessaint, directeur général de Berliner dans Original. Pour une visibilité optimale, nous voulions nous installer au cœur de la ville. » L'enseigne ouvrira aussi très prochainement à Lyon Part-Dieu et à Strasbourg, après Toulon, Reims et Paris où elle compte déjà 5 restaurants.
L’enseigne se distingue avec un décor chaleureux et contemporain, loin des codes du kebab traditionnel. Elle développe un concept original, tout droit venu de Berlin. Le terme "kebab" n’est d’ailleurs pas vraiment évoqué dans la communication, l’enseigne préférant parler de street food, de sandwichs pita ou végé ou encore de finger food pour les petites faims. A manger sur place ou à emporter. Les recettes sont travaillées avec des produits frais, du pain boulanger et du poulet ou de la viande de bœuf cuits à la broche. Le tout servi aussi en wrap ou en bowl, dans de la vaisselle réemployable si nécessaire. Avec un ticket moyen qui varie entre 13 € (sur place) et 15 € (pour la livraison), elle propose également "une offre petite faim à partir de 4,95 € qui est très appréciée des étudiants », précise le directeur général. Quant à la plage d’ouverture, elle se veut très large, depuis 9h30 jusqu’à 1 heure du matin, « afin d’accueillir tout type de clientèle ».
Adossée en France depuis 2018 au groupe Brand Baker dirigé par Timothée Tronet (Fresh Burritos, Meglio), l’enseigne soutenue par Montefiore Investment affiche de grandes ambitions. « Le segment du kebab est très porteur mais actuellement pas du tout structuré, avance Hubert Dessaint. Avec Berliner, nous allons y remédier. » A ce jour, elle compte 7 succursales et 12 franchises. « Nous souhaitons
accélérer le rythme d’ouvertures, notamment à travers les franchises et avec l’aide de porteurs de projets pour atteindre une vingtaine de nouveaux restaurants par an, et d’ici 2030 franchir largement la barre des 200 », poursuit Hubert Dessaint. La Belgique et le Luxembourg sont déjà en ligne de mire. L’enseigne se développe en centre-ville et également en centres commerciaux, à condition que les emplacements soient optimaux. La possibilité de proposer des formules d’établissements ouverts au drive est également à l’étude pour les zones d’activités périphériques.
Février 2023.
