Bercy réclame davantage d’engagements

Un an et demi après la baisse de la TVA, Bercy réclame à la profession de nouveaux engagements. Les restaurateurs ont désormais trois mois pour établir des engagements chiffrés et signer un nouvel avenant au contrat d’avenir. C’est la principale demande faite à la profession par Frédéric Lefebvre lors d’un bilan d’étape où le ministre rencontrait les représentants de la profession. Pour préparer l'avenant, trois groupes de travail sont mis en place. L'un sur les investissements, le deuxième sur la qualité de la formation, et un troisième qui doit aboutir à l'édition d'un guide des maîtres restaurateurs, qui devra répertorier les restaurants ayant reçu ce label de qualité. « Pour la première fois, en présentant le bilan de la baisse de la TVA, on a senti la confiance de l'Etat », a affirmé Roland Héguy, président de l'Umih.