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Belgique: Namur remporte le 3e trophée Baron Pierre Romeyer

La rédaction de Néorestauration
Le 6 février dernier s'est tenu  le 3e trophée Baron Pierre Romeyer au sein de l'Ecole hôtelière de Wavre (IPES). Six écoles belges étaient en compétition pour cette édition 2007 : Institut Emile Gryson (Anderlecht)  gagnant du millésime 2006, Tweebruggen (Gand), École hôtelière de Namur (Citadelle), Ter Groene Poorte (Bruges), ITMA (Tournai) et IPES de Wavre.

Les équipes sélectionnées devaient imaginer un menu sur les bases suivantes :
- En entrée : le saumon de Norvège et le champagne Pommery brut royal
- En plat : le porc fleuri et la Gordon Finest Gold de la maison Anthony Martins
- En dessert : le chocolat Valrhona Grand Cru Taïnori et la Mandarine Napoléon de la maison Fourcroy

C'est l'Ecole hôtelière de Namur (coach : Freddy Vandecasserie de la Villa Lorraine) qui a remporté le 1er prix tandis que l'Ecole hôtelière de Gent (Twee Bruggen) est montée sur la deuxième marche du podium. Enfin le 3e prix  est revenu à l'école hôtelière de Tournai - ITMA (coach  Emmanuel Thomaere du Château du Biez). 

 

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