Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Belemnita 2004 de Philippe Gonet : un immense champagne à la densité minérale

Sujets relatifs :

Belemnita 2004 de Philippe Gonet : un immense champagne à la densité minérale

Cette cuvée rare traduit toute la complexité et la puissance d’un grand cru exceptionnel, dans un superbe millésime.
Produite à 4000 exemplaires seulement et uniquement lors des très grandes années, Belemnita (du nom des fossiles de l’ère tertiaire qui composent le sol crayeux du Mesnil sur Oger) n’est commercialisée qu’après 8 ans de cave. Issue d’une sélection des meilleurs chardonnays du domaine, elle constitue l’archétype d’un grand « Mesnil », exprimant le terroir dans son intense minéralité et presqu’à l’état brut puisqu’elle est dosée à moins de 3 gr. Elle se livre dans une version 2004 opulente et très harmonieuse.
D’une belle robe dorée jaune aux reflets topaze impérial, elle présente un nez d’une grande fraîcheur, très élégant où le pamplemousse complète le citron vert, et où la menthe et des notes crayeuses apportent un côté sauvage. Dense en bouche, elle se développe avec beaucoup de distinction sur une structure ciselée et épurée jusqu’à une finale longue d’une grande fraîcheur.
Un Champagne de gastronomie que l’on mariera à un sauté de veau ou de lapin à l’estragon, à des fruits de mer mais aussi des crustacés comme le homard ou les oursins.


http://www.champagne-philippe-gonet.com


Prix : 120 euros

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
03 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

Nous vous recommandons

Wakaze le premier saké made in Ile-de-France arrive!

Wakaze le premier saké made in Ile-de-France arrive!

  Le saké est enfin devenu français ! C’est à Fresnes, dans le Val-de-Marne, que les premiers sakés français de la maison Wakaze sont attendus prochainement, en novembre 2019. La maison Wakaze,[…]

Le Cold Brew sous pression chez Malongo

Le Cold Brew sous pression chez Malongo

Un-oaked et Dry-cellar :  la maison Dartigalongue lance deux jeunes bas-armagnacs dédiés à la mixologie

Un-oaked et Dry-cellar : la maison Dartigalongue lance deux jeunes bas-armagnacs dédiés à la mixologie

FrogPubs en phase avec les nouvelles attentes de consommation

FrogPubs en phase avec les nouvelles attentes de consommation

Plus d'articles