Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Beignets de carnaval au parfum de vanille

Sujets relatifs :

Beignets de carnaval au parfum de vanille

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :
• 250 g de farine fluide Francine
• 1 gousse de vanille
• 25 g de beurre doux
• 150 g de sucre glace
• 3 œufs entiers
• 15 cl d’eau
• 1 pincée de sel
• 1c. à café d’essence d’amandes amères
• ½ c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 pincée de muscade
• 1 citron vert
• 30 g de sucre glace
• 100 g de sucre en poudre à la vanille
• 1 litre d’huile d’arachide

 

Préparation :
• Fendiller la vanille en deux.
• Faire le zeste de citron vert juste en râpant la peau.
• Dans une casserole mettre l’eau, ajouter la cannelle, le zeste du citron, la muscade, la vanille, le beurre et le sel.
• Faire bouillir 3 minutes sur feu vif puis passer au tamis et réserver.
• Dans un saladier, mettre la farine fluide Francine, verser par-dessus la préparation bouillante en remuant sans cesse jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache du saladier puis laisser reposer 8 heures.
• Après ce temps écoulé, ajouter les œufs un à un en remuant énergiquement afin d’obtenir une pâte ni fluide ni épaisse, mais bien homogène.
• Incorporer l’essence d’amandes amères, l’essence de vanille, le sucre glace, et remuer à nouveau. La pâte est prête.
• Faire chauffer l’huile. Dès qu’elle est chaude déposer par petites cuillères à café des petits tas de pâte. Immédiatement la pâte remonte à la surface.
• Bien remuer pour bien les dorer. Une fois les beignets colorés, les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud en les saupoudrant de sucre en poudre.

 

Le petit + de Babette :
Si vous n’avez pas le temps de laisser reposer la pâte à beignets 8h, 1h suffit !

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

La gaufrette de pommes de terre, un dessert en forme

Elle surprend par sa forme, ses textures et l'utilisation de la pomme de terre dans un plat sucré. La gaufrette élaborée à partir du célèbre tubercule s'est imposée comme un emblème[…]

26/06/2016 | l'historique
Le coulant, une recette, des déclinaisons

Le coulant, une recette, des déclinaisons

[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

[L'historique] Ile flottante ou oeufs à la neige ?

LIvre : Couleur caramel

LIvre : Couleur caramel

Plus d'articles