Barometre D-VINE 2021: les vins de Bourgogne sont les plus consommes dans les bars et restaurants

ENCARNA BRAVO

Sujets relatifs :

, ,
Barometre D-VINE 2021: les vins de Bourgogne sont les plus consommes dans les bars et restaurants

D-Vine, la Wine-Tech nantaise spécialiste du vin au verre, dévoile son baromètre annuel sur la consommation de vin en France pour l’année 2021. Tout comme 2020, l’année 2021 a été profondément marquée par la pandémie. Elle a cependant été une année de renouveau pour les restaurateurs et les débitants de boissons.


3 tendances se détachent :
• Après avoir été marquée par la réouverture des terrasses et des restaurants, la consommation d’alcool bat son plein et se stabilise.
• Un peu moins de 40% de la consommation de vin dans les bars et restaurants a lieu le vendredi et le samedi et 53% entre 19h et 22h.
• 29% des vins consommés au verre sont des vins de Bourgogne.



UNE CONSOMMATION DE VIN QUI SE STABILISE AU PLUS HAUT


Après avoir été marquée par la fermeture des bars et restaurants, ainsi que leur réouverture très progressive des 19 mai et 9 juin 2021, la consommation de vin s’est plus ou moins stabilisée autour de 80% et 100%. On constate également un pic de consommation à 110% le vendredi 12 novembre. Soit un niveau de consommation bien supérieur à la période pré-Covid.


UN VERRE DE VIN SUR DEUX EST CONSOMMÉ ENTRE 19H ET 22H

38% de la consommation de vin a lieu les vendredi et samedi, alors qu’on constate qu’elle ne représente que 9% le lundi et 10% le dimanche. Les autres jours de la semaine, la consommation de vin tourne autour de 13% et va crescendo vers la fin de la semaine. En ce qui concerne les créneaux de consommation, les créneaux liés aux repas ressortent : 53% de la consommation de vin se fait entre 19h et 22h, et 30% a lieu entre 12h et 15h.


LES VINS DE BOURGOGNE : LES VINS LES PLUS CONSOMMÉS


Concernant l’origine des vins consommés, quatre régions viticoles sortent du lot : les vins de Bourgogne (29%), puis les vins de  Bordeaux et les vins de Loire (ex-aequo à 19%), suivis de près par les vins rhodaniens (18%). Les vins de Povence, du Sud-Ouest, du Languedoc et de l’étranger ne représentent quant à eux que 15% de la consommation.


Ce palmarès se reflète dans le top 10 des vins consommés cette année. En effet, 5 des vins les plus bus en 2021 sont des vins de Bourgognes (Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire Domaine Brocard 2017, Petit Chablis Domaine de la Motte 2019, Chablis 1er Cru « Montmains » Domaine du Chardonnay 2017, Bourgogne rouge Domaine Camu Frères 2019, Mercurey Champ Roin Domaine Goichot 2018). Le vin le plus bu est un vin de Bordeaux (Saint-Emilion Grand Cru Château de Beauchaud 2016). Puis viennent les vins de la région de la Loire avec le Pouilly-Fumé Domaine Joseph Mellot 2018, le Sancerre Domaine de la Clef du Récit 2019 et le Coteaux du Layon Patrimoine Château Soucherie 2018.
Enfin, le Crozes-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2018 est là pour représenter les vins du Rhône qui se place en troisième position.


"La consommation au restaurant revient à la normale. D-Vine est très fier d’avoir accompagné les restaurateurs lors des périodes de confinements et de les voir retrouver leur vigueur. Les Français reprennent leurs habitudes, notamment celle de diner les vendredi et samedi soir. D-Vine n’a qu’un objectif : leur permettre de profiter d’un verre de vin servit dans les meilleurs conditions, valorisant à chaque verre, le savoir-faire des viticulteurs. Bref, comme on dit chez D-Vine, il faut 2 ans  pour faire le meilleur des vins et 30 secondes pour passer à côté". Thibaut Jarrousse  CEO et co-fondateur de D-Vine


Baromètre établi suite à l’enquête menée auprès de 639 restaurateurs du 1er janvier au 31 décembre 2021.



TOP 10 DES VINS LES PLUS CONSOMMÉS :
• Saint-Emilion Grand Cru Château de Bechaud 2016
• Pouilly-Fumé “Domaine des Mariniers” Domaine Joseph Mellot 2018
• Crozes-Hermitage Domaine Laurent Habrard 2018
• Sancerre Domaine la Clef du Récit 2019
• Coteaux du Layon Patrimoine Château Soucherie 2018
• Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire Domaine Brocard 2017
• Petit Chablis Domaine de la Motte 2019
• Chablis 1er Cru « Montmains » Domaine du Chardonnay 2017
• Bourgogne rouge Domaine Camu Frères 2019
• Mercurey Champ Roin Domaine Goichot 2018

Nous vous recommandons

Kantar analyse les comportements de consommation des Français face à l'inflation

Kantar analyse les comportements de consommation des Français face à l'inflation

Dans son étude de la consommation 2022 des ménages français, Kantar Worldpanel décrypte l’évolution des comportements, face à l’inflation et au télétravail.Parmi les grands enseignements de l’étude 2022 de la consommation des...

Bilan des dépenses du réveillon : le volume d’affaires des bars et restaurants a considérablement augmenté par rapport à 2021

Bilan des dépenses du réveillon : le volume d’affaires des bars et restaurants a considérablement augmenté par rapport à 2021

Une base de données sur le process de lactofermentation

Une base de données sur le process de lactofermentation

La livraison, un plaisir du week-end partout dans le monde

La livraison, un plaisir du week-end partout dans le monde

Plus d'articles