Baobab Lab se tourne vers le BtoC

YANNICK NODIN

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Baobab Lab se tourne vers le BtoC

L’heure est à l’hybridation en restauration. Là où Frichti, venu de la livraison BtoC, muscle son offre à destination de la clientèle professionnelle, avec ses livraisons groupées mais aussi 10 restaurants ouverts à date, Baobab Lab suit le mouvement inverse. La jeune société, fondée en 2017, n’adresse plus seulement le BtoB avec ses corners et frigos connectés, mais se tourne désormais vers le grand public, sélectionné pour opérer, avec 4 autres enseignes, le food-court Hoba, au cœur du parc Martin Luther King (Paris 17ème). Un espace tourné vers des valeurs RSE, avec sa charte éthique, ses objectifs de réduction des déchets, de l’impact carbone, qui est aussi l’occasion de lancer Bloom by Baobab Lab, la marque de restauration B2C de la startup.

Au menu chez Bloom, ouvert depuis 3 semaines : bowls ou pitas à composer et mezze à partager, Chakchouka de poivron, féta AOP aux zestes de citron vert, porc mariné effiloché, fèves à la sauce chermoula… Un condensé de street food méditerranéenne, cuisiné, dans la lignée de l’offre BtoB, avec des produits locaux issus de circuits courts, permettant de rester sous le seuil carbone maximal de 2,2kg de dioxyde de carbone par recette, comme l’impose la charte d’Hoba. A noter également, le choix de contenants en verre consignés pour la vente à emporter. « Cela faisait un moment que nous avions ce concept en tête, et nous l’avons d’ailleurs proposé de façon éphémère à nos clients, au sein des corners food de nos cantines connectées, souligne Salim Lahlou, fondateur de Baobab Lab, par communiqué. Quand nous avons découvert l’appel d’offres lancé par Hoba, nous nous sommes immédiatement reconnus dans les critères exigés et dans l’identité du lieu. »

Avec, pour ce ballon d’essai, un accueil à la marque et sa proposition qui devrait rapidement se traduire par une présence sur d’autres food-courts, avant à moyen terme, d’ouvrir les premiers restaurant sous enseigne Bloom dans la capitale.

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