La start-up foodtech Baobab Lab devient cantine connectée certifiée deux Écotables

ENCARNA BRAVO
La start-up foodtech Baobab Lab devient cantine connectée certifiée deux Écotables

Toujours plus engagée dans sa démarche d’impact environnemental, la start-up foodtech Baobab Lab vient d’obtenir la labellisation Ecotable : une première pour un service de cantine connectée. Un label qui identifie les établissements aux pratiques durables

Premier label de restauration durable, Écotable référence et valorise les établissements responsables de toute la France, visant à aider les consommateurs à choisir leur lieu de restauration à partir de critères écologiques. Créée en 2019, l’entreprise a développé un ensemble d’outils pour accompagner les professionnels de la restauration vers une démarche vertueuse. Si en restauration, l’écoresponsabilité passe par un approvisionnement de saison, bio et local, elle touche à bien d’autres critères, comme la consommation en eau et en énergie, la gestion des déchets, des invendus... L’ensemble de ces axes est analysé par Écotable grâce à un audit environnemental mesurant la cohérence écologique d’un restaurant et aboutissant à l’obtention, ou non, du label Écotable.

Baobab Lab : un service de cantine connectée engagé en faveur d’une consommation durable et responsable et de la réduction des déchets

De l'approvisionnement, où l'achat en vrac est privilégié, au service, dans des emballages réutilisables ou recyclables en pulpe de canne ou fibre de maïs, la démarche de Baobab Lab se veut éco-responsable. Toutes les viandes sont issues d’élevages durables, les poissons sont certifiés MSC (espèces non menacées et pêchées de façon « douce »), les recettes proposées sont réalisées à partir de produits de saison uniquement et sourcés le plus localement possible. L’équipe de Baobab Lab a passé quatre ans à supprimer les intermédiaires. Depuis les débuts de l’entreprise en tant que traiteur B2B, Baobab Lab s’approvisionne au maximum en produits frais, bio, locaux et de saison et limite sa production de déchets, car comme le dit Salim Lahlou, fondateur et CEO de Baobab Lab, « Quand on reçoit quelqu’un, on sort sa plus belle vaisselle, pas sa plus belle fourchette en plastique ».

La première cantine connectée certifiée deux Écotables

Baobab Lab est le premier service de cantine connectée à obtenir cette labellisation certifiant ses engagements pour une alimentation plus vertueuse.

Le label Écotable répond à une demande grandissante de transparence dans l’assiette. Baobab Lab visant à démocratiser le mieux manger en entreprise, obtenir cette labellisation constitue une vraie crédibilisation de la démarche d’impact environnemental et sociétal de la start-up.


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