L’Agence nationale pour l’emploi Ile-de-France vient de publier les derniers résultats en matière de recrutement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. En 2002, 84 400 offres d’emploi ont été répertoriées, soit une baisse de 7% par rapport à 2001. 44 000 offres ont été recensées dans la capitale, représentant à elle seule 52% des offres du secteur.
L’analyse des données révèle également que trois métiers sont particulièrement recherchés par les entreprises. Les serveurs arrivent en tête avec 24% des offres, suivis des cuisiniers (23%) et des employés polyvalents (20%). Viennent ensuite les aides de cuisine (10%) et, en hôtellerie, les employés d’étage (8%) et les réceptionnistes (3%). Enfin, les employés de café, bar-brasserie (4%). L’ensemble de ces métiers couvrant 92% des offres.
En ce qui concerne les postes d’agents de maîtrise et cadres, ils représentent, comme en 2001, 2% des offres d’emploi. Les profils recherchés par les entreprises concernent les salariés plutôt expérimentés et d’un niveau de formation au moins équivalent au CAP/BEP (48% des offres).
Le panorama 2002 de l’emploi pointe aussi la baisse des offres proposées par les entreprises de moins de 10 salariés. En effet, celles-ci représentent 39% de l’ensemble du secteur contre 56% en 2001. En revanche, les offres des moyennes et grandes entreprises sont en progression. Elles constituent 60% des offres recueillies contre 40% en 2001. Elles se sont donc accrues de 37% depuis un an.
