Kolor Blend, le nouveau concept de Bagel Corner
© Bagel Corner
L’enseigne présentera à Franchise Expo KolorBlend, qui offre la possibilité aux membres du réseau personnaliser leur boutique. Une innovation qui doit lui permettre d’atteindre les 100 points de vente d’ici cinq ans.
Créé en 2010 par Michaël Cohen et Rachid Ez Zaïdi, Bagel Corner s’est ouverte à la franchise en 2014. Elle compte aujourd’hui une cinquantaine d’unités, pour un chiffre d’affaires global de 13,5 millions d’euros, soit une croissance de 15%. Parmi les leviers, des bornes de commande automatiques installées dans tous les établissements : « Cela fait augmenter le ticket moyen de 1,50 € », se félicite Jérémy Cerceau, directeur général. L’enseigne a également lancé en juin dernier la marque virtuelle Amazing donuts, qui a dopé les ventes en restaurant. « On cible un CA additionnel de 20 à 25 mille euros ». Quelques kiosques dédiés doivent être déployés.
Mais la grosse nouveauté de 2023, c’est ce nouveau concept, KolorBlend. Les trois formats de points de vente (restaurant, kiosque en centre commercial ou corner « shop in shop » pour la GMS et l’événementiel) seront tous personnalisables selon 4 couleurs.
La même base mais un choix de 4 couleurs pour personnaliser le point de vente
Accompagnés par un cabinet d’architecture, les candidats pourront créer leur unité sur-mesure. « Notre volonté est de proposer une aventure entrepreneuriale, dynamique et humaine. Nous garantissons à tous les investisseurs souhaitant nous rejoindre, qu’ils soient pluri ou multi-franchisés ou en reconversion, une expérience unique où ils pourront exercer une grande liberté dans leurs choix, notamment sur le concept intérieur. Mais nous leur offrons également toutes les clés pour atteindre une rentabilité optimale pour pérenniser leur investissement et se constituer un réel patrimoine », promet Rachid Ez Zaïdi. Avec ce nouveau format, l’enseigne vise un bond dans le chiffre d’affaires par boutique de 300 000 à 550 000€.
Pour 2023, le réseau ambitionne un chiffre d’affaires de 16,8 M€ et a pour objectif un rythme d’ouverture de 12 à 15 unités par an. Bagel Corner annonce déjà 7 nouveaux restaurants, dont 3 sous le nouveau concept, à l’Ile de la Réunion, Bourgoin Jallieu, Bordeaux Mériadeck, Grenoble Place Grenette, Grenoble Neyrpic, Marseille La Ciotat et La Roche-sur-Yon. « Nous recherchons en priorité à nous implanter dans les centres-commerciaux, les emplacements n°1 en centre-ville et dans les lieux de transit comme les gares et aéroports. Pour cela, nous sommes à l’écoute des porteurs de projets partout en France, y compris dans les villes avec une zone de chalandise de 35 000 habitants. Nous pouvons déjà annoncer que notre premier point de vente aux couleurs de notre nouveau concept ouvrira en mai à Grenoble ! » confie Michaël Cohen.
Une offre élargie et crédible
L’enseigne a également travaillé sur les temps de consommation de l’après-midi, avec de nouvelles offres chaudes et des recettes signature pour un positionnement plus premium. « On tend vers du coffee shop & bagel », résume Jérémy Cerceau, qui souligne également une présence originale sur les réseaux sociaux comme TikTok, « qui participe au drive-to-store ». Le DG affiche sa confiance vis-à-vis de la croissance : « On est prêt, on a une offre crédible pour s’implanter partout ».
Février 2023
