Issue du seul millésime 2002 et uniquement de grands et premiers crus, la Cuvée Perle d’Ayala est élaborée à partir d’environ 80% de Chardonnay et 20 % de Pinot Noir.En 2002, le climat est instable, notamment en juillet avec d’abondantes précipitations. Cependant, en septembre, le temps magnifique d’été indien assure une maturité exceptionnelle du raisin. Ce qui fait la grande originalité de ce vin, c'est l'usage d'un bouchon de liège pendant les 9 ans de son long vieillissement en cave : l'échange entre le vin et l'air développe des arômes d'une merveilleuse complexité.
