© Photos : Josette Laliaux/ville d'Auxerre
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a Ville d'Auxerre (89) n'a pas hésité longtemps à s'engager dans la démarche QualiEnfant. Lorsqu'elle a eu connaissance de l'existence de ce label qualité créé par Philippe Hersant & Partners (cabinet conseil spécialisé en restauration), les décisionnaires avaient déjà engagé une réflexion sur la qualité de leur restauration et la considéraient comme un enjeu.
« L'idée de disposer d'un diagnostic et d'un outil de mesure de la qualité, ne venant pas de notre prestataire de service mais d'une société extérieure nous a fortement intéressé, explique Noëlle Choquenot, directrice des services enfance et éducation. Nous avons donc décidé de mettre en place la procédure de labellisation. » Pour décrypter le niveau qualitatif intrinsèque du repas et de son environnement, un référentiel composé de 180 critères autour de six thématiques a été mis au point (*). Mais se lancer dans cette démarche implique pour la commune de s'engager dans trois phases pour une durée de 3 ans,[…]
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