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Aux Marches du Palais étoffe ses services

La rédaction de Néorestauration

Repris en juin dernier par Julien Rouquette et Ariel Durand, le restaurant passe la vitesse supérieure, modifiant ses horaires d'ouverture.

Situé à droite du Palais de Tokyo, ce bistro à l'ambiance art-déco vient de recruter un jeune chef, Richard Legout, ancien de la brasserie Scossa, pour diriger la brigade en cuisine. Ouvert jusqu'à présent pour le déjeuner uniquement, l'établissement  accueille aussi, à partir du 15 septembre, les clients pour dîner.« Nous avons senti que nous disposions d'un potentiel de clientèle, principalement les résidents du quartier, pour tourner le soir », précise Ariel Durand, co-directeur. « A midi, nous recevons une clientèle d'affaires, avocats, membres du conseil économique et social et du comité français du commerce extérieur. Nous serons, désormais ouverts, tout au long de l'après-midi, avec une carte courte en journée et une sélection de tapas entre 19 heures et 21 heures.»
Richard Legout a donc élaboré une nouvelle carte automne-hiver, ainsi que des recettes à déguster au comptoir, charcuteries, en-cas salés, tartelettes sucrées. A côté des verrines sucrées et salées, spécialités de la maison à grignoter avec un verre de vin, il a imaginé des tapas gourmands : poivrons frais, sardine comme un maquereau, bruschetta de légumes, brochettes de canard à l'ananas...
Aux Marches du Palais dispose de 80 places assises en salle, complétées par 30 places en terrasses. Le ticket moyen se situe autour de 35 €, vins compris.
pcecconello@neorestauration.com

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