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Autogrill déploie son concept Bistrot en région lyonnaise

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Autogrill déploie son concept Bistrot en région lyonnaise

C’est dans le tout nouveau village de marques, The Village à Villefontaine, en région lyonnaise, qu’Autogrill implante deux espaces de restauration, dont Bistrot, exploité en marque propre. Ce concept innovant, fruit d’un partenariat exclusif entre le Groupe Autogrill et l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo en Italie, encourage la réalisation de recettes régionales avec des ingrédients de qualité, sourcés sur un principe de kilomètre zéro auprès d’artisans locaux engagés, au savoir-faire reconnu.

 

Sur ce site dédié au shopping, géré par la Compagnie de Phaslbourg, Bistrot apporte une proposition dans l’air du temps : manger mieux pour se sentir mieux, cuisine vraie, mise en avant des artisans, cuisine découverte, recyclage... Le concept se distingue aussi par ses engagements en matière de développement durable, en collectant par exemple le marc de café pour concevoir ses tables, comptoirs et autres mobiliers.

 

Sur une superficie de 545 m2, agencée comme une place de marché, il propose 4 comptoirs où les clients peuvent composer leur menu - d’inspiration « terroir lyonnais » - et déguster, à leur rythme des produits préparés et cuits sur place :

 

  • Le corner Boulangerie agrémenté d’un Bar à Jus, et son fournil où travaillent des boulangers pétrissant une pâte à pain à base de levain naturel source et de farine artisanale (Moulins Bourgeois), pour réaliser pas moins de 6 sandwiches et 8 pizzas maison par jour. Un salad bar complète l’offre et le Bar à jus propose jusqu’à 6 jus de fruits frais préparés à la commande ainsi que des boissons chaudes ;
  • Au corner atelier pâte, les pâtes fraîches sont fabriquées et cuisinées à la demande et à la vue des clients avec 5 recettes de sauces par jour, dont les incontournables pestos, « raggu » et carbonara ;
  • Le corner «Street Food» : Lasagnes, « Gnochis », Risotto, Saltimbocca, qui côtoieront Saucisson de Lyon brioché et quenelles, terroir local oblige ! Sans oublier de délicieuses petites entrées frites originales, chips, calamars à la romaine, fleurs de courgette...
  • Enfin, un corner Bar à vin et petite gastronomie mettra en avant des produits locaux comme les spécialités lyonnaises de la Charcuterie du Père Anselme. Une maison présente depuis 160 ans sur Lyon et qui compte 5 générations de charcutiers passionnés par les produits de qualité et authentiques.
  • Un large choix de fromages sélectionnés et affinés par la fromagerie de Champaret.
  • Les bières locales de la micro-brasserie Ninkasi, des bières lyonnaises 100% naturelles brassées depuis 1997 dans la région lyonnaise. L’entreprise compte 10 établissements et un lieu de brassage et de distillerie.
  • Les glaces artisanales de l’Arbre à glace, un artisan glacier implanté à Saint Etienne.

 

A ce jour, on compte plus de 20 ouvertures dans le monde : Italie, Allemagne, Suisse, Canada, Chine...

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