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Auditer pour la sécurité

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Auditer pour la sécurité

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Conduit dans de bonnes conditions, l'audit hygiène contribue à une meilleure maîtrise de la sécurité alimentaire. En voici les règles d'or.

Dans tous les secteurs de la RHD, se sont développés depuis plusieurs années les audits hygiène. Menés par des auditeurs externes ou par les responsables qualité, ils doivent répondre à certains principes essentiels de fonctionnement.

« Tout d'abord, l'audit hygiène n'est pas une inspection. Il doit se préparer et[…]

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