Outre son dossier consacré aux "Partenariats écoles-entreprises", ne manquez pas dans Néorestauration n° 437 du mois de décembre :
L'événement : 35 ou 39 heures ? La profession face à ses responsabilités
Tendances/Stratégie : la restauration rapide s'invente un avenir en libre-service
Tendances/Concept : Zenzen, débride le fast-food à l'asiatique
Tendances/Produits: les jus d'herbes, des concentrés de vitalité
Mais aussi les guides d'achat sur les plateaux et les produits de fin d'année. Ainsi que les solutions mises en oeuvre par de nombreux chefs, des gestionnaires de collectivités et des chaînes de restaurants :
La carte de Laurent Leuranguer, chef du Diane, le restaurant du nouveau palace Fouquet's Barrière,
Comment Laurent Delarbre travaille le cochon noir au restaurant de l'InterContinental Grand Hôtel,
Pizza Pino et ses pizzaïolos en herbe,
Roland Dumas qui décline le chou au Passiflore
Véronique Debiche et son animation au Lycée Simone Weil à Dijon...
Et aussi, l'analyse de nombreuses expériences, comme le retour de la Mairie du XIIe arrondissement de Paris en gestion directe ou comment les chaînes gèrent-elles leurs réclamations via Internet.
Tous les mois, le magazine Néorestauration fait le point sur l'actualité, met en relief les tendances du moment, défriche les initiatives innovantes, présente les nouveaux produits alimentaires et équipements et vous accompagne pour mieux gérer, acheter et anticiper.
L'événement : 35 ou 39 heures ? La profession face à ses responsabilités
Tendances/Stratégie : la restauration rapide s'invente un avenir en libre-service
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Tendances/Produits: les jus d'herbes, des concentrés de vitalité
Mais aussi les guides d'achat sur les plateaux et les produits de fin d'année. Ainsi que les solutions mises en oeuvre par de nombreux chefs, des gestionnaires de collectivités et des chaînes de restaurants :
La carte de Laurent Leuranguer, chef du Diane, le restaurant du nouveau palace Fouquet's Barrière,
Comment Laurent Delarbre travaille le cochon noir au restaurant de l'InterContinental Grand Hôtel,
Pizza Pino et ses pizzaïolos en herbe,
Roland Dumas qui décline le chou au Passiflore
Véronique Debiche et son animation au Lycée Simone Weil à Dijon...
Et aussi, l'analyse de nombreuses expériences, comme le retour de la Mairie du XIIe arrondissement de Paris en gestion directe ou comment les chaînes gèrent-elles leurs réclamations via Internet.
Tous les mois, le magazine Néorestauration fait le point sur l'actualité, met en relief les tendances du moment, défriche les initiatives innovantes, présente les nouveaux produits alimentaires et équipements et vous accompagne pour mieux gérer, acheter et anticiper.
