Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Arrivée prochaine de la Mirabelle de Lorraine

Sujets relatifs :

Arrivée prochaine de la Mirabelle de Lorraine

© François Bertram

En 2013, la cueillette des Mirabelles de Lorraine sera exceptionnellement tardive. Elle devrait démarrer autour du 20-25 août. Sa saison ne dure que 6 semaines. Crue, cuite, en snack ou cuisinée, elle est en phase avec les tendances de consommation d'aujourd'hui.

Désormais, il est possible de consommer la Mirabelle de Lorraine toute l’année. Car elle se décline en oreillons surgelés. D’ailleurs les tartes et clafoutis aux Mirabelles de Lorraine connaissent un fort développement dans les restaurants et brasseries, grâce au travail de plusieurs industriels qui proposent ces desserts en version surgelée. Pour le snacking bon pour la santé, il existe désormais les mirabelles séchées, qui présentent l'avantage de conserver leurs propriétés nutritionnelles. Et aussi, les Crackyfruits, craquantes et légères, elles se présentent sous forme lyophilisée. Quant aux mirabelles au sirop, elles sont destinées notamment aux artisans-pâtissiers, boulangers et aux restaurateurs. A eux d'imaginer les recettes ...L’IGP garantit la qualité de Mirabelle de Lorraine, qu'elle soit fraîche ou transformée.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

250 restaurants approvisionnés par La Ferme Perchée, sur le rooftop du centre commercial Beaugrenelle

Les bords de Seine, côté 15ème arrondissement parisien, sont-ils en train de préfigurer ce que pourrait être, demain, l'agriculture urbaine ? Après l’Institut le Cordon Bleu, et ses[…]

Lancement de l’opération « Graines de Champions » dans les restaurants scolaires

Lancement de l’opération « Graines de Champions » dans les restaurants scolaires

Sarbacane lève 10M€ auprès de l’IDI

Sarbacane lève 10M€ auprès de l’IDI

Robot-Coupe lance un extracteur de jus en libre-service

Robot-Coupe lance un extracteur de jus en libre-service

Plus d'articles