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Arrivée prochaine de la Mirabelle de Lorraine

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Arrivée prochaine de la Mirabelle de Lorraine

© François Bertram

En 2013, la cueillette des Mirabelles de Lorraine sera exceptionnellement tardive. Elle devrait démarrer autour du 20-25 août. Sa saison ne dure que 6 semaines. Crue, cuite, en snack ou cuisinée, elle est en phase avec les tendances de consommation d'aujourd'hui.

Désormais, il est possible de consommer la Mirabelle de Lorraine toute l’année. Car elle se décline en oreillons surgelés. D’ailleurs les tartes et clafoutis aux Mirabelles de Lorraine connaissent un fort développement dans les restaurants et brasseries, grâce au travail de plusieurs industriels qui proposent ces desserts en version surgelée. Pour le snacking bon pour la santé, il existe désormais les mirabelles séchées, qui présentent l'avantage de conserver leurs propriétés nutritionnelles. Et aussi, les Crackyfruits, craquantes et légères, elles se présentent sous forme lyophilisée. Quant aux mirabelles au sirop, elles sont destinées notamment aux artisans-pâtissiers, boulangers et aux restaurateurs. A eux d'imaginer les recettes ...L’IGP garantit la qualité de Mirabelle de Lorraine, qu'elle soit fraîche ou transformée.

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