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Arrivée en France de la crème des cheddars

La rédaction de Néorestauration
L'entreprise familiale Wyke Farms, grand fabricant indépendant de fromages au Royaume-Uni lance Ivy's Special Reserve, un cheddar de caractère de plus de 15 mois d'affinage.

Il compte bien séduire les amateurs de fromages typés faciles à déguster à l'apéritif ou en dessert. En France, était déjà distribué le Village Oak, fabriqué avec un lait produit dans le Somerset, dont l'affinage est de 9 mois. 

Le cheddar reste le fromage le plus consommé dans le monde, sa qualité quant à elle a été plutôt malmenée du fait d'une banalisation du produit.

L'entreprise Wyke Farms fabrique dans les règles de l'art une varité de cheddars avec différents degrés d'affinage selon les goûts : Vintage cheddar, extra mature cheddar... selon son affinage, le fromage sera doux, moyen, fort ou extra fort.

Pour en savoir plus : www.wykefarms.com

 

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