En bouclant l'acquisition de la Spar, Arpège va pouvoir intervenir sur le marché des petits et moyens restaurants en région parisienne, "avec une approche novatrice et sécurisante, tant sur le plan économique que qualitatif", estime la société.
Gérard Clément Lacroix, directeur des opérations filiales, a confié à Philipe Colombero la mission d'animer et de diriger cette activité auprès des clients Spar et à Annie Forestier le soin de la développer.
Arpège table cette année sur un chiffre d'affaires de 4,6 millions d'euros et vise les 7 millions d'euros dès 2004. Avec cette opération, la SRC cumule 46 millions d'euros de CA et passe le cap des 800 salariés. Arpège, filiale du groupe Elior, est spécialisé dans la conception et la gestion de services "sur mesures et innovants " pour les restaurants d'entreprises des secteurs du tertiaire et de l'immobilier de prestige.
