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Arbrivore, labo de la cuisine du futur

ENCARNA BRAVO

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Des étudiants ont planché sur la cuisine de demain. Leur projet, inspiré de l'arbre et son écosystème, a donné lieu à un « déjeuner événement » à l'école Ferrandi-Paris.

Des étudiants de l'IPCI et de l'École supérieure d'art et de design de Reims ont imaginé les recettes qui composeront nos repas de demain. Ils étaient accompagnés dans leur réflexion par Marc Bretillot, designer culinaire, Éric Trochon, Mof et professeur à Ferrandi, et Rémy Lucas, directeur de Cate Marketing. Pour eux, l'arbre, par ses charges symboliques, ses vertus nutritives et l'imaginaire qu'il évoque, a été une source d'inspiration pour la création de trois menus d'exception.

Une expérience de partage organisée autour de biotopes originaux, écosystèmes fragiles et pourtant millénaires. Herbivores, carnivores, omnivores... Ils grignotent, dévorent, picorent, rongent et savourent.

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