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Apprendre à gérer un établissement

La rédaction de Néorestauration

Francilienne de formation a mis au point un stage sur le thème de la gestion d’un restaurant. Ce cycle commence le 6 décembre 2004 et s’adresse aux professionnels de la restauration souhaitant combler leurs lacunes en gestion pour évoluer dans leur métier, exploiter un centre de profit dans le secteur CHR ou reprendre, voire créer leur propre exploitation. Cette action cible également des candidats non issus du métier, porteurs d’un projet viable de création ou de reprise d’un établissement en hôtellerie ou restauration.

« Ce stage se veut très pratique et très axé sur la gestion quotidienne d’un restaurant », ajoute Jean-François Peureux, directeur de l’organisme. La précédente session a conduit à la création par nos stagiaires de 20 restaurants ».

Au programme : le cadre juridique et réglementaire régissant l’hygiène et la sécurité alimentaire, la compréhension de la comptabilité générale pour lire un bilan, l’élaboration des budgets, la maîtrise des coûts d’exploitation…Durée : 266 heures en centre et 104 heures en entreprise

Lieu : Francilienne de formation, 20 avenue des Arts, 94100 Saint-Maur. Tél. : 01 55 97 12 00.

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