Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Api Restauration renouvelle son concours

La rédaction de Néorestauration
Participer à un concours est toujours une saine émulation pour les salariés d'une entreprise. Confrontés au quotidien aux impératifs de la restauration collective (quantités, prix serrés...),  les chefs du groupe Api Restauration (5e opérateur français de la restauration collective concédée) peuvent lors du concours interne s'exprimer plus librement. Un point réellement motivant et valorisant. Pour cette édition 2007, les régions Alpes Dauphiné, Vallée du Rhône, Auvergne et Provence Alpes Côte d'Azur vont participer.

Le déroulement est assez simple. Au départ, chaque salarié intéressé envoie une fiche technique pour un plat chaud et un dessert. Dans la région citée, neuf candidats ont été sélectionnés et ils se retrouveront le 10 octobre au lycée hôtelier Les portes de Chartreuse à Voneppe dans l'Isère pour la demi-finale. Là, ils devront mettre en oeuvre les recettes correspondantes aux fiches techniques à partir du panier composé des ingrédients suivants : pommes, raisins, poires, oranges, miel, chocolat, fruits secs, liqueur de Chartreuse, pois gourmands, pêches de vignes, potirons, choux verts, endives, topinambours, épinards frais, pommes de terre Charlotte, céleris boule, navets longs, salsifis, carottes, filet mignon de veau, chair à saucisse, bardes. Lors de cette épreuve, les chefs seront évalués par un jury double à savoir d'un côté al technique, et de l'autre l'aspect gustatif et décoratif. En parallèle, les candidats sélectionnés dans les autres régions de France se retrouvent afin d'effectuer leurs demi-finales. Au total, les 14 participants à la finale s'affronteront début 2008 dans la région lilloise. Un bel exercice de créativité. 

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

Sirha Europain aura lieu du 26 au 29 mars 2022

Sirha Europain aura lieu du 26 au 29 mars 2022

Prévu initialement du 22 au 25 janvier 2022, Sirha Europain prend ainsi en compte la situation sanitaire nouvelle de ce début d’année. En accord avec les acteurs du marché et en pleine concertation avec le[…]

« Obligez-nous (tous) à dire la vérité » : 12 marques s’associent pour lancer un appel aux députés

« Obligez-nous (tous) à dire la vérité » : 12 marques s’associent pour lancer un appel aux députés

Mardi 7 décembre: 7eme édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur

Mardi 7 décembre: 7eme édition des Dîners de Chefs au profit des Restaurants du Cœur

 Le Grand livre du snacking vient de paraître

Le Grand livre du snacking vient de paraître

Plus d'articles