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Antoine Westermann cède Drouant

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Antoine Westermann cède Drouant

© Drouant

Une page se tourne pour Drouant. Un lieu mythique, à l’histoire culturelle indissociable du Goncourt, puis du Renaudot, qui est cédé par le chef Antoine Westermann au Groupe Gardinier & Fils, déjà propriétaire des Crayères à Reims et du Taillevent. Repris en 2007 par le chef alsacien, Drouant est devenu sous sa houlette une adresse contemporaine, avec notamment ses assiettes d’hors d’œuvres et de desserts, précurseurs sur les starters et le partage, et une vision de la cuisine à la fois généreuse et festive.  

 

Aujourd'hui Antoine Westermann veut se consacrer pleinement à son bistrot des belles volailles, Le Coq Rico, mettant en lumière l'origine de volailles pure souche, avec sa technique de cuisson propre ; et à son développement, après deux ouvertures, à Paris et New-York.

 

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