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Antoine Pétrus, Meilleur jeune sommelier de France au Trophée Ruinart

La rédaction de Néorestauration
Après David Biraud en 1998, c'est au tour de son jeune assistant Antoine Pétrus de recevoir le titre de Meilleur jeune sommelier de France. La carrière de ce dernier est lancée en 2004 lorsqu'il obtient avec la plus grande distinction son brevet de technicien supérieur cuisine et Art de la table au lycée d'Hôtellerie et de Tourisme du Val de Loire, à Blois.

En 2003, Antoine Pétrus a débuté dans le restaurant Paul Bocuse en tant que sommelier, et est devenu très vite Chef sommelier en 2004 du restaurant l'Etrier de l'Hôtel Royal Barrière à Deauville. En septembre de la même année, il intègre le Restaurant Lasserre où il exercera ses talents pendant 2 ans, en passant par le célèbre Restaurant El Bulli de Ferran Adria, jusqu'à son arrivée à l'Hôtel de Crillon, en janvier 2007.

Après avoir été co-auteur de « Régal de printemps et Régal d'été », Antoine Pétrus est l'auteur de l'ouvrage « Vin Décrypté », sorti en 2007 aux Editions Solar.

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