Les relations entre les restaurants d’Orange et Ansamble ont été éprouvées par un partenariat depuis 1988, soit depuis 26 ans. Actuellement, la société sert 33 restaurants Orange situés sur tout le territoire national (Ile-de France, Poitou, Loire-Atlantique, Hérault, Tarn, Normandie, Gironde…). Désormais, Ansamble servira 19 autres restaurants Orange, dont 9 sont situés à Paris ou en région parisienne, ce qui représente 3 655 repas / jour. Au total, les restaurants Orange et leurs 5 900 repas / jour représentent près de 4 % du nombre de repas servis quotidiennement.
TOUTE LA VIANDE DE PORC PROVIENT D’ÉLEVAGES BLEU-BLANC-CŒUR
Avec Nature & terroirs, atelier de découpe et de préparation de viande de porc, Ansamble ne s’approvisionne qu’en porcs issus d’élevages qui adhérent à la démarche Bleu-Blanc-Cœur. Cette démarche implique que les animaux soient nourris avec une alimentation naturellement riche en Omega 3 (comme le lin, la luzerne, le colza…). Il s’agit là d’une agriculture dite à « vocation santé » qui, par cette alimentation des animaux, veut contribuer à lutter contre l'obésité, les maladies cardio-vasculaires et le déséquilibre entre Oméga 3 et Oméga 6.
Cette démarche est un pari osé qui confirme la volonté forte d’Ansamble de promouvoir une alimentation de qualité pour le plus grand nombre.
Depuis 2011, plus de 1000 tonnes de produits Bleu-Blanc-Cœur ont été consommés par les convives des restaurants Ansamble. En restauration collective, l’attrait en faveur de Bleu-Blanc-Cœur est d’autant plus fort que les mets à base de viande de porcs servis par Ansamble ont une traçabilité qui peut remonter avec précision, jusqu’à l’éleveur de porcs.
SIGNATURE D’UNE CHARTE D’ENGAGEMENT
Lors du Salon de l’Agriculture, lieu hautement symbolique pour traduire la dépendance de l’assiette envers l’agriculture, une charte d’engagement sera signée entre Ansamble, l’association Bleu-Blanc-Cœur, Nature et Terroir et Orange.
L’objectif de cette charte est de signifier que l’atelier Nature et Terroir ne préparera que de la viande de porc Bleu-Blanc-Cœur respectueuse de la santé des hommes, afin qu’Ansamble ait des convives bien nourris dans les restaurants d’Orange.
